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設計商用廚房設備要考慮哪些因素?
來源:www.rrrrivv.vip 發布時間:2019年08月08日

商用廚房設備必須根據廚房的布局設計。在廚房設備布局方案還沒有確定之前,建築設計部門對具體點位、數量、用水量尚不清楚,只能根據就餐人數、面積大小、大概的設備數量進行模糊設計。且設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境爲原則,只有廚房設計的好,才能發揮大的盈利效果,那麽在設計飯店廚房時有哪些因素要考慮呢?廚房設備廠家爲您解析:

商用廚房設備


1.空間利用率與工作流程:一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是商用廚房設備設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計,方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。
2.設計商用廚房設備的要求——用水:有許多廚房在設計水槽(水池)時,由于配備的太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找見水池,于是忙起來幹脆就很難顧及清洗,廚房的衛生很難令人信服。因此要適當合理的配備水池的數量,不能太少、太小。一定要讓廚房清洗的時候用起來非常的方便。
3.商用廚房設備的工作环境质量:由于厨房特定的工作环境,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意。 设计人员也要从设计理念,设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素,计算各种参数,在确保厨房设计科学合理,各工种协调配合便捷,商用廚房設備在操作使用方便的前提下,还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。
4.廚房的燈光;餐廳的燈光重文化,商用廚房設備的燈光重實用。這裏商用廚房設備的實用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實減少雜草混入並流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅,但其作用絕不可忽視。
5.設計商用廚房設備的要求——廚房地面:廚房的地面設計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。選擇實用的防滑地磚。以防廚師和廚房的工作人員摔倒,確保廚房工作人員的安全很重要。
以上就是设计商用廚房設備要考虑的因素介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注我们的官网来了解更多的内容。

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